Fantasies about apples

Amazingly brittle...melts in mouth. Delicious Apple Pie!

200g butter (can be margarine)
120g icing sugar
375g flour
1 egg
5-6 medium-sized apple
4 tablespoons sugar
pinch of cinnamon

Mix butter with sugar add an egg and keep mixing. Add flour and knead the dought till it's smooth. 2/3 of the dough cool in the fridge, and 1/3 in the freezer. Peel the apples and grate on the large mesh, frie on the pen with sugar and cinnamon and put away till it's cold. Round baking form grease with butter and sprinkle with bread crumbs. The bottom and the sides of the form lay out with the dough chilled in the fridge. Put fried apples on it and on the top grate the dough from the freezer. Bake the apple pie around 40 minutes, in 200 Celsius degrees.

Yeast and poppy seed

Wręcz pozorom, bardzo łatwa do wykonania. Ci którzy mają mniej czasu, zamiast przygotowywać masę makową, mogą kupić gotową i przygotować tylko samo ciasto.
Przepis sprawdzony wiele razy. U mnie w domu na Boże Narodzenie, czy Wielkanoc nie może zabraknąć strucli drożdżowej z makiem :)

Ciasto:
500g mąki
50g drożdży
szklanka mleka
2 żółtka
2 jajka
120g cukru
100g masła
skórka otarta z cytryny, szczypta soli

Masa makowa:
300g maku
200g cukru
2 białka
50g masła
aromat migdałowy, smażona skórka pomarańczowa
w zależności kto co lubi, do masy można dodać rodzynki, orzechy, czy migdały


W naczyniu rozetrzeć drożdże z łyżką cukru, rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać 2 łyżki mąki, dobrze wymieszać i postawić w ciepłym miejscu. Gdy rozczyn podrośnie wlać go do mąki, dodać resztę składników i wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie.
mak zalać wrzątkiem i trzymać na małym ogniu, po 30 minutach odsączyć i dwa razy przemielić. Dodać pozostałe składniku, ubite białka dodać na końcu delikatnie mieszając całą masę. Ciasto rozwałkować w prostokąt, równomiernie rozłożyć masę makową i zawijać w rulon. Włożyć do blaszki i pozostawić do wyrośnięcia.
Piec w temperaturze ok 180C przez 30-40 minut aż się zarumieni. Używając drewnianego patyczka do szaszłyków, można nakłuć struclę i sprawdzić czy jest już upieczona. Jeśli na patyczku nie ma ciasta, to znaczy że strucla jest już gotową

Angels wings

Angels wings in Poland are called chruściki or faworki. Deep fried pastry, shaped in twisted ribbons and sprinkled with powdered sugar. Very popular back at home. You should try it.
2 glasses of flour
1/2 teaspoon sugar
2 egg yolks
3/4 glass of thick cream
1 teaspoon spirit or vinegar
pinch of salt
oil for frying

Add salt, sugar, egg yolks, spirit/vinegar and cream to the flour. And knead a dough. Thinly roll the dough and cut into stripes of size 2x7 cm, cut each stripe inside, one end of the stripe put through the cut to shape twisted ribbon. Fry in the oil till the colour becomes gold, put it on the paper till the oil soaks and sprinkle with powdered sugar.
You can make roses from the sam dough :)

Poppy seed croissants

Niedługo dzień św. Marcina stąd pomysł na rogaliki, prawie marcińskie :) bo te tradycyjne są z białym makiem. Ja użyłam gotowej masy makowej, dzięki której przygotowanie i tak pracochłonnych rogalików, zajęło mniej czasu. Masę wzbogaciłam
o dodatkowe orzechy i skandyzowaną skórkę pomarańczową. Wyszły naprawdę pyszne!

Cookies with semolina

Przeglądając jakiś magazyn kulinarny, znalazłam ciastka pieczone bez użycia jajek. Ciasteczka malezyjskie...z fajnym posmakiem migdałów. W pracy rozeszły się błyskawicznie :)

150g masła
80g cukru pudru
3/4 łyżeczki esencji waniliowej
170g mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
50g zmielonych migdałów
50g kaszy manny
szczypta soli

Masło, cukier puder i esencję waniliową zmiksować na gładką masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, migdałami i kaszą manną, dodać do maślanej masy i zagnieść. Ciasto wstawić na 15 minut do lodówki.
Po wyjęciu, ciasto delikatnie wałkować na oprószonym mąką blacie na grubośc około 0,5 cm. Wykrawać szklanką krążki. Używając widelca, na wierzchu można wycisnąć wzorek.
Ciastka pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w temperaturze 170 st. C przez około 12-15 minut, aż się zarumienią.
Po wystudzeniu, ciasteczka stwardnieją.

Roses are red, violets are blue

Ususzone w czasie lata płatki róż, były dzisiaj moją inspiracją. Niesamowicie kruche ciasteczka, z nutką cytryny i dzikiej róży. Rozpływają się w ustach.

210g masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 żółtko
3 łyżki suszonych płatków dzikiej róży
1 łyżka soku z cytryny
1,5 szklanki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Wszystki składniki zagnieść, podzielić na dwie części i z każdej uformować wałek o średnicy około 3cm. Obydwie części włożyć na 1-2 godzin do lodówki, żeby się schłodziły. Po schłodzeniu kroić na kawałki grubości 1 cm. Piec w temperaturze 170 C przez około 12 minut, aż ciasteczka się zarumienią.

Cheeese

Serowe rozki z ciasta francuskiego, są niesamowicie proste w wykonaniu.

1 opakowanie ciasta francuskiego

Nadzienie:
1 kostka twarogu śmietankowego 200g
1 żółtko
2 płaskie łyżki cukru
1 mała torebka cukru waniliowego

1 jajko do posmarowania rożków

Wszystkie składniki do nadzienia razem utrzeć. Z ciasta francuskiego wyciąć trójkaty i nakładać masę serową. Trójkąty złożyć na pół, boki przyciskać widelcem. Wierzch rożków posmarować roztrzepanym jajkiem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 200ºC około 15-20 minut, aż rożki się zarumienią.

Niebo w ustach :) smacznego!

Really chocolaty

Mocno czekoladowe, popękane ciasteczka...są naprawdę pyszne. Przepis znaleziony na stronie Moje wypieki.

225g gorzkiej czekolady
110g masła
2/3 szklanki cukru
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 i 2/3 szklanki mąki
cukier puder, do obtoczenia ciasteczek

Masło rozpuścić w garnuszku, dodawać połamaną czekoladę, mieszać aż do rozpuszczenia.

Białka oddzielić od żółtek i ubić mikserem, pod koniec dodając cukier, potem żółtka i ekstrakt z wanilii. Dodać rozpuszczoną, chłodną masę czekoladową.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, dodać do masy czekoladowej i dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Schłodzone ciasto nabierać łyżeczką i formować kulki, leciutko spłaszczyć, obtaczać w cukrze pudrze i wkładać na blachę wyłożoną pergaminem.

Piec około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 165ºC.

Życzę smaczego!